28 六月 2018

意大利的佳美娜

一提到佳美娜,人们往往会想到智利。然而,很少有人知道佳美娜从很早以前开始就在意大利广泛种植,并且在2009年诞生的“贝利奇丘佳美娜DOC”(在维琴察省)得到重视。其实这片美丽的山丘是成就佳美娜理想的居所,能够使果实充分成熟,因此其产生的香气宝贵而迷人——包括黑胡椒在内等香料香。这打破了尤其像智利佳美娜常常给人们留下的青椒味这样的印象。再次强调,意大利贝利奇丘的风土也能生产惊艳一众的佳美娜。...

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12 一月 2018

大自然与葡萄酒

大自然中的生物努力地表现着自己。这体现在森林和丛林的生物多样性中:一个复杂的生态系统,包含了各种各样的植被、昆虫等,这些生命有时相互竞争,有时相互协作。而在这样复杂的环境下成长的葡萄总是更有表现力、更有活力、香气更加浓郁。 风土造就了葡萄酒。而风土本身由一系列元素组成。最重要的是我们脚下的土壤;其次是气候:每一年阳光、降水和风向都不同;第三点是酿酒师的贡献,是他们将前两个因素诠释到葡萄酒中。(阅读技术改善)...

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1 十二月 2017

技术改善

正如一首诗远远超过了语义语法,葡萄酒的感官也不仅仅是数据和概念能够转化而来的。只通过化学成分、酿造工艺、以及标准化的品评体系等来描述一款葡萄酒是远远不够的。...

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3 可以 2017

一些关于对“有机栽培”的思考

有机栽培葡萄园是时下的热点话题。“有机”这个词和由其引出的“生物动力法”是所有酒农、葡萄酒专家以及记者所热议的话题。对于我们而言,我们的红葡萄园已经得到了有机栽培的认证。因此我们的佳美娜、布拉迪斯拉莫、圣洛伦佐以及拉歌酒庄这些葡萄酒都是由有机葡萄酿制出来的,但我们并非故意以此作为营销热点。换言之,当人们问起酒的特点以及葡萄园管理理念时,我们很乐意与大家分享这一事实。但若只是以此作为商业获利点,其实是很难的,这只是酒标上的锦上添花而已。...

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索阿维经典产区风土

什么是火山土? 这其实只是一种原生土,原始土壤直接来自于地壳下面地幔的热能喷发(即火山喷发)的物质所生成的土壤。因此,火山土可以被视为其他土壤的“母亲”。 如今依然存在能够喷发出大量熔岩的活火山。但是火山土仅占地表的百分之一。而这片火山土就占据了全意大利领土的4-5%。...

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葡萄品种与产区

人们对于大部分葡萄酒都是通过葡萄品种而区分的,经常会听到:“我可以要一杯霞多丽吗?”、“一杯赤霞珠谢谢。”这是你可能在葡萄酒吧里最常听到的点餐语句。而且他们还都在品种前加上酒的生产商或牌子名称。但如果我们不知道这间酒庄在哪个产区,其实并不能预想点的这款酒风格是什么样的。大多数情况下,消费者们的兴趣就止步于此。而对于葡萄酒资深爱好者而言,他们愿意探索这款酒从哪里来。其中原产地或一些生产葡萄酒历史悠久的一些地名则提供了线索。...

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