3 可以 2017

一些关于对“有机栽培”的思考

有机栽培葡萄园是时下的热点话题。“有机”这个词和由其引出的“生物动力法”是所有酒农、葡萄酒专家以及记者所热议的话题。对于我们而言,我们的红葡萄园已经得到了有机栽培的认证。因此我们的佳美娜、布拉迪斯拉莫、圣洛伦佐以及拉歌酒庄这些葡萄酒都是由有机葡萄酿制出来的,但我们并非故意以此作为营销热点。换言之,当人们问起酒的特点以及葡萄园管理理念时,我们很乐意与大家分享这一事实。但若只是以此作为商业获利点,其实是很难的,这只是酒标上的锦上添花而已。
这一切背后的想法都来源于我们对产品的愿景:

 

在过去30年里,葡萄酒产业经历了前所未有的的迅猛发展,人们对其兴趣大大增加。酒的风格、潮流、新旧世界产区、葡萄品种以及栽培理念等等都以惊人的速度进入市场,映入人们的视野。这就使当代的葡萄酒像其他商品一样需要不断改头换面、更改新的酒标来吸引消费者。然而值得注意的是,那些经典的旧世界葡萄酒,特别是法国酒依然没有屈服与这种趋势,而是保留其原来的模样,甚至保持低调,连种传统植的方法和酿造工艺都不会传达给消费者。许多酒庄在很多年前就是以全有机或者几乎用有机的栽培方式种植葡萄,却从未宣扬过,目的就是不要让消费者转移注意力到其他地方,我们酿酒的唯一目标就是要生产优质葡萄酒。
所有像有机、生物动力法、纯天然等字眼都不是一款优质葡萄酒的代名词,但却会给予消费者更好的印象。可是想想在品尝一款酒之前夹带的这些信息,是不是容易混淆视听呢?而我们当中有多少人喝过被这种字眼吹捧到天上但其实品质很糟糕的酒?我相信很多人都有过类似的经历。
因此,使用“纯天然”类似的词去描述一款葡萄酒并不能在口感上提高消费的印象,但其实存有成为当下潮流的风险。事实是,无论听起来多么健康,都并不能证明这是一款优质酒。
而在盲品时,我们加一些混淆视听的因素,结果定会是意料之外的震撼。
好的栽培技术与酿造工艺是生产一款好酒的必要而非充分条件。

 

斯特瓦诺·伊纳玛