28 六月 2018

意大利的佳美娜

一提到佳美娜,人们往往会想到智利。然而,很少有人知道佳美娜从很早以前开始就在意大利广泛种植,并且在2009年诞生的“贝利奇丘佳美娜DOC”(在维琴察省)得到重视。其实这片美丽的山丘是成就佳美娜理想的居所,能够使果实充分成熟,因此其产生的香气宝贵而迷人——包括黑胡椒在内等香料香。这打破了尤其像智利佳美娜常常给人们留下的青椒味这样的印象。再次强调,意大利贝利奇丘的风土也能生产惊艳一众的佳美娜。

但佳美娜是怎么传到意大利东北部的呢?

佳美娜的故事迷人而与众不同。

佳美娜最初种植在克罗地亚的达尔马提亚海岸,在古罗马帝国时期传播到各地。这个品种尤其适合在波尔多地区生长,并长期作为当地最典型的混酿品种之一。然而,由于佳美娜产量较低,并且在大西洋气候地区(如波尔多)很难完全成熟,在19世纪中叶欧洲遭受大规模根瘤蚜侵害后再未重新栽培这个品种。佳美娜一度被认为是濒临灭绝的品种,直到1994年DNA检测才证实了这个担忧是多余的。人们惊讶地发现佳美娜早已偷偷穿过大半个地球来到智利并且广为种植酿造,只是此前被误认为成美乐葡萄。同期,佳美娜也传播到了意大利东北部。

在19世纪下页,佳美娜很可能是在当时被前往法国采收葡萄的旅行者们带到了意大利。曾经其常常带着“黑色波尔多”或“老赤霞珠”类似字眼的标签,被误认为是低配版或退化的品丽珠。后来到了威尼托和弗留利地区,这个品种得到广泛种植,被学者、栽培师们当作成品丽珠的近亲。当时,人们认为佳美娜和品丽珠的区别仅仅是克隆上的不同,并且为了易于传播,这两个品种被误传为法国品丽珠和意大利品丽珠,而后者被证实为佳美娜。佳美娜与品丽珠最大的区别是前者的果穗更加稀疏、产量低,具有香气与颜色更加浓郁等特点(摘自Ampélographie Universelle by P. Odart, 1849)。

早在上世纪60年代,安东尼奥·卡罗教授和卡尔米尼·留尼教授就开始对威尼托地区和从法国的进口的品丽珠进行研究比对与整合。最重要的是,在1988年到1991年期间,卡罗教授、狄斯特瓦诺教授和科斯塔克塔教授在苏塞加纳(威尼托区)的葡萄酒栽培试验所仅此进行了现代化学分析,他们发现了一些细微的差别,而这些细节足以证明“法国品丽珠”与“意大利品丽珠”是两个不同的品种。伴随着这一发现,佳美娜葡萄被注册为一种新的葡萄品种,解答了之前所有的混淆和疑问,也开辟了一条新的道路。而今,意大利东北部仍然是孕育佳美娜的摇篮。

当我们看到古老的圣洛伦佐庄园那一刻(位于维琴察省圣杰尔马诺德伊贝里奇),便决定在这里生产风格独一无二的典型贝利奇丘干红。回首2001年,这里是一个小小的山谷,很可能经历了喀斯特作用,坐落在里奥那山谷右边的半山腰上。在我们看来,维琴察省南部这片经过长期缓慢地壳运动(bradyseism)而形成的贝利奇丘,正是佳美娜的理想居所。

看来这里的风土能够帮助这个非常难以成熟的品种充分成熟,红色的土壤说明其富含氧化铁,并卧在一层石灰石上。气候也比周围更加温和。奥拉托里奥圣洛伦佐葡萄园,位于费罗城,北纬45°39’东经11°46’。西有陡峭的山林,雨水冲刷下红色的淤泥。夏天白天热似酷暑,晚上清凉,因为冷凉的空气会从山林上汇降到葡萄园。

特别地,在2009年,伊纳玛酒庄圣洛伦佐葡萄酒以一个新面孔:贝利奇丘佳美娜珍藏级DOC面向世界。

我们坚信,佳美娜迎来了新的明天!