12 gennaio 2018

Natura e vino

La natura si esprime in maniera spontanea nella biodiversità del bosco così come della giungla: sono sistemi complessi in cui una grande varietà di piante e insetti si trovano a competere, talvolta a collaborare, per la vita. Il sapore di...

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1 dicembre 2017

Il miglioramento

Così come una poesia va ben oltre la sintassi e la grammatica, le sensazioni che un vino può suscitare non possono essere trasmesse attraverso l’uso di nozioni e dati . E’ fortemente riduttivo infatti descrivere un vino mediante la sua...

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3 maggio 2017

Alcune considerazioni sul “biologico”

Recentemente, uno degli argomenti più dibattuti ed utilizzati da molti produttori di vino è la gestione biologica della viticoltura. Il vino ‘biologico’ per legge non esiste ancora, ma la parola ‘biologico’, seguita a ruota da ‘biodinamico’, campeggia sulla bocca di...

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La terra nativa e il Soave Classico

In alcune precedenti newsletter abbiamo parlato del Soave Classico e di come le viti di Garganega siano adattate, ormai da duemila anni, al terreno vulcanico, proprio delle colline dell’Area Classica. Ma cos’è il terreno vulcanico? E’ semplicemente la terra nativa,...

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Varietà contro territorio

Tutto il mondo identifica la maggior parte dei vini col nome della varietà di uva che li ha prodotti: “Mi può dare un bicchiere di Chardonnay per favore? Io invece vorrei un Cabernet Sauvignon.“ Nulla di più normale tra due...

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