Il Vino
Vulcaia e Vulcaia Fumè sono i primi vini prodotti dall’Azienda nel 1991. La nostra idea era quella di far conoscere il territorio del Soave Classico, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con un’interpretazione del Sauvignon che, cresciuto per la prima volta su questo terreno vulcanico, aveva dato origine ad una versione del tutto nuova della varietà francese.
Sauvignon prodotto su terreno vulcanico,
sul Monte Foscarino.
Vitigno “addomesticato” dal territorio, con fragranze e aromi difficilmente riconducibili alle tipiche note varietali.
È IL TERRITORIO CON LE SUE CARATTERISTICHE A DOMINARE IL VITIGNO E NON VICEVERSA.
Caratteristiche
Sauvignon.
Vinificazione in acciaio.
Abbinamenti
Coquillage, ostriche, omelette agli asparagi.
Con i piatti della tradizione: uova e asparagi, coniglio in teglia con scorza di limone. Con le verdure: misticanza con cipollotto fresco ravanello e fragola, asparagi bianchi e verdi.
Etichetta
L’etichetta riporta uno studio prospettico dell’architetto Sebastiano Serlio (1475-1554) tratto da “La Scena Tragica” del 1545.
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Vulcaia 2021
93 pt. James Suckling
